1、 耳場的選擇

    耳場的環境會影響產量，所以一定要慎重的選擇。一般說最好選在背北面南避風的山坳，這地方每天光照時間長，日夜溫差小；早晚經常有云霧覆蓋，濕度大，空氣流通，最適宜黑木耳的生長發育。要遠離工廠，醫院，垃圾場有污染原的地方。

    2、 菌種的制作

    黑木耳栽培種培養料使用非油質闊葉樹木屑、米糠、麥麩、石膏、蔗糖、水等原料。配成的培養基含水量應達到60%～65%。配置過程中培養料應充分吸水，避免滅菌不徹底。采用常壓滅菌的要求培養料中心溫度達到100℃后，保持16h～20h，停火后燜3h～5h再轉袋。采用高壓滅菌的要求在1.1kg/cm2的壓力下培養料中心溫度達到121℃后，保持2h。選擇的原種應以出產的黑木耳具有肉厚、單片、耳根小、色深、耐泡、脆嫩、味鮮等優點為佳。接種是人工培養的重要的一點，它見效快常量高。在接種時要用酒精對所用的工具進行消毒，或者是用開水消毒。要選擇在陰涼處進行，不能讓陽光直射菌種，切記一定要在下雨天進行。養菌，它最適合的溫度要在二十五度，培養室的溫度要在二十二度到二十八度，但是最高不能超過三十度。

    3、 段木處理

    在十二月下旬或者是在來年的二月底，采摘后踢去枝丫截成長度位1-1.2米的段，菌棒消毒風干，含水量在60%就可以打孔了進行播種。

    4、 打孔

    垂直打孔，孔徑1.6厘米，孔深二到三厘米。行距三厘米，空穴四到五厘米，相鄰的孔位交錯，形成品字行。

    5、播種

    一般在二月上旬到四月上旬之間播種。播種用漏斗裝料。菌種放于鐵質漏斗中，漏斗口放置于播種孔內，用小木棒將菌種推置于播種孔中，緊實播料。晴天和陰天均可播種，雨天不宜。當天開孔，當天播種。封口木塊用長寬皆為1.6cm,厚度0.3~0.5cm的闊葉樹方形木塊封口。封口木塊應無霉變或其它雜菌感染。感染雜菌的木塊參照進行滅菌處理。不能用新鮮濕木塊蓋孔。

    6、發菌

    在播種后碼堆發菌。按“#"形碼堆，用塑料膜覆蓋菌棒，提高溫度，促進菌絲生長。日均溫在15℃上播種，則可以直接排于耳場。

    7、養菌

    排場方式：一般采取匍匐式排場養菌，即在地面上橫向平行相距80厘米放兩根枕木，將耳木兩端放在枕木上，且整齊單層排。(3)養菌時間：排場養菌一般需40~60天，當耳木上有50%的耳基形成時便可立架出耳。

    8、起架

    耳架搭建：采用東西走向搭建耳架，首先在地面上栽好木樁，使用硬雜木做樁，長1.2米，小頭直徑6-s厘米，栽入地下深度30厘米，地上部分預留90厘米，樁間距3-4米；然后在木樁上距地面80厘 處用鐵絲綁上木桿或竹桿作架桿。立架方式：在架桿兩側采取“人字型”方式立耳棒，耳棒與地面成70度的傾斜角，架桿上兩棒間距3厘米。架設噴水袋：在耳架上方50厘米處架設噴水袋，每兩架耳棒，架設一根噴水袋。