木耳墻式栽培法的培養(yǎng)料配方與其他袋栽法相同。用17厘米×35厘米的聚丙烯袋。按常規(guī)方法裝袋滅菌、接種，在黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，室溫18－28℃，20－25天菌絲在袋內(nèi)長(zhǎng)滿(mǎn)，繼續(xù)培養(yǎng)5－7天后移至棚內(nèi)堆墻。

    首先將地面整平，鋪3厘米厚的河沙，用1－2塊磚砌成墻腳，在棚內(nèi)噴灑5%石灰水消毒。然后將菌袋依次堆放在墻腳上，共堆10－15層，墻間距80－100厘米，墻頂用不透光材料覆蓋。堆墻后在菌袋兩端用消毒小針打微孔，每面約30個(gè)，以增加氧氣供應(yīng)。菌墻兩側(cè)在通氧和光誘導(dǎo)作用下，3－5天即出現(xiàn)耳芽，及時(shí)解開(kāi)袋口，向空中和地面噴水，保持空氣相對(duì)濕度在85%－95%。當(dāng)耳片長(zhǎng)到2厘米大小時(shí)由于蒸發(fā)作用加強(qiáng)，可在地面灌水，將相對(duì)濕度提高到95%，以利木耳展片。采后停水2天，再?lài)婌F化水，經(jīng)7－10天又有小耳芽出現(xiàn)。每100千克培養(yǎng)料可產(chǎn)干耳12－14千克。